Permita-se

    Reunião de amigos, futibas na TV, friozinho fora de época ou aqueles dias em que bate aquela vontade de comer algo frito só pra da uma fugidinha da rotina. Nessas ocasiões não exite em experimentar esses petiscos que lhes apresento abaixo, ambos muito fáceis e muito, muito bons. Vale a pena permitir-se a uma gordurinha de vez em quando sem ter a necessidade de recorrer aos salgadinhos comprados que nunca sabemos o que realmente estamos ingerindo. 

NACHOS con GUACAMOLE

(ou o patê de sua preferência)

    Anotem aí: 1 xícara de farinha de trigo, 1 e meia de farinha de milho, 2 colheres de azeite, 1 xícara de água(adicionar aos poucos). Azeite para fritar.

    Misturar tudo, a massa vai ficar um pouco seca. Abrir bem fininha e cortar em triângulos e por fritar no azeite bem quente pra que fiquem bem sequinhos.

    Guacamole: abacate amassado com cebola e tomate em cubinhos, sal azeite e pimenta a gosto.

Eu, comendo sem moderação

Opção 2:

ANÉIS DE CEBOLA

    Corte as cebolas em anéis grossinhos. Passe-as em um preparado de farinha, água, sal e salsinha picada. Essa mistura deve ficar um pouco espessa. Depois de passar-los nessa mistura passe por farinha de rosca e daí para o azeite bem quente. Fica muito crocante, muito bom, é um dos meus petiscos favoritos.

Espero que aproveitem, bon apetito!

Muitas Felicidades

  Ontem (27 de novembro) uma pessoa muito especial para mim estava de aniver. Fiz uma receita indispensável nas festas lá em casa: Torta de Bolacha. É uma sobremesa muuuito fácil e deliciosa para quem adora um doce, como o formiguinha aniversariante Juan. 

   Você vai precisar de:

- 1 pacote de bolacha tipo María (certifique-se que é vegan)

- 1 litro de leite vegetal

- metade de uma barra de chocolate amargo, ou o de sua preferência que não contenha leite, ovos, manteiga...

- 4 colheres de amido de milho

- 1/2 xícara de água

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- 2 colheres de açúcar

Em 2 recipientes (para ir ao fogo) coloque meio litro de leite cada um para 2 tipos de cremes: um de chocolate e um de baunilha. Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água e reserve.
Creme de chocolate: Leve ao fogo meio litro de leite, assim que estiver quente adicione o chocolate. Mexa para que derreta bem. Ponha o açúcar mexendo sempre e adicione aos poucos a metade do amido dissolvido (guarde metade para o outro creme). Mexa até que forme uma espécie de creme danette. Retire do fogo e reserve.
Creme de baunilha: Mesmo processo do creme de chocolate só que no lugar do chocolate colocar essência de baunilha.

Montagem: molhe cada bolachinha em um pouco de leite ou em café, ou outra opção é comprar frutas em calda para decorar y molhar as bolachas na calda. Acomode as bolachas umedecidas em todo o fundo do recipiente que vás usar (travessa de vidro ou plástico para levar a geladeira depois). Faça camadas de bolacha, creme, bolacha, creme intercalando os cremes. No final decore como quiser e leve a geladeira por meia hora, sirva sempre frio, com um cafézinho, ideal! Eu tive sorte, encontrei bolachas que vinham esses "ovinhos" junto, são bolacha com açúcar colorido por fora, ficou lindo e concordemos que de vez em quando uma sobremesa dessas não faz mal hehe

Enfim, quero dizer que esse post é especialmente dedicado ao meu amado, que merece muitos mimos e comidas boas, por ser a pessoa linda que é! 

"TUDO PARA O MEU AMOR"
FELIZ CUMPLEAÑOS!!!

Rockambole Arcoiris

    Tenho ótimas recordações de rocambole... por exemplo quando minha tia chegava para o lanche da tarde com um quentinho, recém feito :P
    Adaptei para uma versão vegana e cheia de sabor. Com meio quilo de farinha dá para fazer dois.
    Misture a farinha com uma pitadinha de sal, 1 colherinha de açúcar, +ou- 5 colheres de azeite, e água até formar uma massa homogênea. Eu gosto de colocar sementes, temperinhos, cada um bota o que der na telha.
    Depois de bem amassada, espichar a massa deixando uma expessura de 1/2cm e colocar o recheio (com o que tiver na geladeira) espalhando. Enrolar a massa apertando o rechei para que fique firme e quando termine feche as pontinhas. Essa é uma receita dessas "mistura tudo e leva pro forno", muito simples. Uns 15 a 20 minutos de forno já está pronto. Corte em rodelinhas e sirva, ótimo para festinhas de aniver, picnics...

Meu recheio: Cenoura ralada, cebola e alho picados, pimentão verde e vermelho, orégano

    Por fim, quero agradecer a estas três mulheres MUITO especiais, minha tia, minha mãe e minha avó, exemplos indiscutíveis de guerreiras e sábias, e que graças a elas sou quem sou e cozinho o que cozinho. Amo muito vocês!

Cogumelos Carnosos

    Acho que todas as pessoas da face da terra concordariam que os cogumelos são uma das mais apetitosas maravilhas da natureza. Sua versatilidade permite que faça parte de muitas orgias gastronômicas. A seguir vê-se uma maneira muito simples de preparar-los, deixando-os com uma textura e sabor muito parecido com carne, bem fibrosos, porém muito leve e saudável.

    Essa técnica consiste em: colocar os cogumelos inteiros numa frigideira com alho bem picado, orégano, óleo e sal a gosto. Refogar mexendo sempre até que solte um suquinho. Pronto, já tens um acompanhamento 5 estrelas. O bom é comer quentinho, porque frio pode ser que se desidratem. <3  Até mais.

Inspiration day

    Hoje saiu tudo perfeito, rá! Almoço veganíssímo, saborosíssimo e lindíssimo :P
 
- Lentilha Aromática: azeite de dendê, óleo comum, cebola, alho, manjericão e louro (da horta recém começada), noz moscada, pimenta, sal, cenoura e batata. Simples, perfumada e deliciosa.

- Salada Fresca: alface em tirinhas, pepino japonês, tomate e queijo vegan em cubos, sementes de gergelim e aipo picado. Combinação perfeita.

- Danette de Alfarroba com Banana e Nozes: 4 colheres de farinha de alfarroba, 2 abacates pequenas ou 1 grande, 2 xícaras de leite vegetal, 1/2 xícara de melado, 1 colherinha de essência de baunilha (tudo isso no liquidificador), misturar nozes picadas e levar ao congelador por meia hora, servir com banana picada em rodelinhas.

  

Esse tem direito a duas fotos :p diliçaaa!

Informações da sobremesa, pra quem não conhece: http://pt.wikipedia.org/wiki/Alfarrobeira
Resumindo, da poupa da vagem (sim, da em vagem) se extrai a farinha, rica em fibras e proteínas também possui alto teor de cálcio e fósforo. Além da cor também lembra o cacau no sabor.

Que a riqueza da natureza sempre nos sirva de inspiração! Abraço a todos!  

O mistério do pão

   Esses tempos me assustei. Surgiu um boato, que pra falar a verdade não fui atrás para saber se é coisa séria ou só bafafá, mas uma conhecida vegana de Buenos Aires me comentou sobre a tal lei que exige que a farinha de trigo seja enriquecida com ferro, e que esse ferro para enriquecer a farinha é retirado do sangue das vacas. Devido a essa puta sacanagem se for verdade (uma mais entre tantas) resolvi não comprar mais pão, afinal ser vegetariano e ir na padaria é uma merda, enche o nosso saco e o do atendente que não entende porque a pessoa quer saber tanto se tem ovo, banha, margarina, leite nas paradas. Bom, me meti a fazer pão.

   Pão me dá medo, admito. Que não vai crescer, que vai ficar duro, cru, que vai queimar, enfim... mas depois do terceiro saiu uma perfeição, saboroso e de boa consistência. 

    Usei farinha de centeio, aveia e amêndoas trituradas. Abaixo vou por a receita, necessita-se tempo para deixar crescer, então, faça um dia que esteja em casa ou de noite enquanto faz outras coisas, sei lá.

Ingredientes:

    - 1/2 quilo de farinha de centeio

    - 1 xícara de amêndoas trituradas

    - 1/2 xícara de aveia em flocos

    - 1/2 xícara de azeite

    - 1 colher rasa de açúcar

    - 1 colher de chá de sal

    - + ou - 2 xícaras de água

    - 1 colher de fermento granulado

    Numa bacia misturar os ingredientes secos, abrir um buraquinho no meio e pôr o azeite e a água, misturar e amassar. Se necessário adicionar mais azeite ou água ou farinha. É melhor que a massa esteja molhadinha para que o pão não fique pesado, então se está em uma boa consistência mas a massa ainda gruda nas mão adicione azeite. Deixe crescer/descansar por 40 minutos. Amassa um pouco mais a massa e faça a forma do pão, ponha na travessa que irá para o forno e deixe crescer mais meia hora já pré aquecendo o forno para que se aqueça o ambiente e o pão crescerá bem bonito. Coloque-o no forno e deixe em fogo baixo por pelo menos 35 minutos. Depois desse tempo espete um palito ou uma faca e veja se sai limpo. Eu geralmente deixo uns 45 minutos do forno, não mais que isso. 

    É importante declarar que o pão 100% integral não tem a mesma aparência que um pão feito com farinha branca. Não fica tão aerado, não se preocupe. Bom, outra coisa deve ser quem tem panificadora, DAI SIM, fácil, rápido e não tem erro. Mas o que importa mesmo é ter a iniciativa, como eu sempre digo, poder fazer as coisas em casa é um luxo, quanto mais conheço lugares que vendem comida no mundo de hoje em dia, mais convencida estou disso. Um abraço a todxs.

Nessa foto dá pra ver como fica por dentro, ah e geléia é de morango também feita em casa, pelo Juan

POS-POST: resolvendo o mistério do pão, graças ao amigo Juliano Zabka:
http://www.nutriveg.com.br/farinhas-enriquecidas-com-ferro-e-aacutecido-foacutelico-e-a-dieta-vegetariana-esclarecendo-o-mito.html

Bahia Argentina, cozinha ética e parcerias

    Morar com pessoas que cozinham bem é um luxo. Qualquer coisa que meu namorado põe a mão fica delicioso, até pão com margarina feito por ele tem um sabor especial. Minha cunhada ama a cozinha indiana, e meu sogro um argentino de raiz, faz a melhor pizza que já comi na vida. Com cozinheiros de mão cheia em casa ando meio mal acostumada... Porém esses dias compramos no mercado azeite de dendê, que me surpreendeu porque no sul do Brasil não é comum encontrar, me surpreendi ao ver-lo em terrinhas argentas. Daí tive que fazer algo, sendo a única representante do "país tropical" (apesar de eles serem colombianos, ou seja, mais tropicais que eu do RS). Fiz RISOTO A BAIANA e o Juan fez BERINJELAS RELLEADAS no forno.

    Para o risoto: (serve 4 pessoas de boa)

- 500g de arroz para risoto

- 1 pimentão vermelho, 1 verde e 1 amarelo picado em cubos

- 1 cebola picada em cubos

- 4 dentes de alho amassados

- salsinha e cebolinha verde (1 maço de cada)

- 3 a 4 colheres de azeite de dendê

- 3/4 de vidro/lata de leite de côco

- champignones (eu coloquei porque amamos, originalmente não está na receita)

- sal e pimenta a gosto

- 2 cubos de caldo de legumes 

- 100mls de vinho branco

    Preparo: Dissolver os cubos de caldo em 2 litros de água fervente os quais vão ser usados para cozinhar o arroz. Refogar no azeite de dendê o alho, a cebola e o arroz. Adicionar o vinho, mexer e adicionar aos poucos o caldo, deixando sempre cremoso. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar os demais ingredientes e mexer de vez em quando. Se o caldo não for suficiente, colocar água fervente até que cozinhe bem o arroz.

    Para as berinjelas:

- berinjelas lavadas e cortadas ao meio (calcule a quantidade por número de pessoas, a gente fez 1/2 para cada um, mas dependendo pode-se fazer 1 cada um ... faça quantas quiser hehe)

- alho desidratado

- orégano

- sal

- queijo muzarela vegan (ahán!)

- azeite de oliva

- salsinha

- cogumelos (ou o que mais quiser, que não necessite de muito cozimento)

    Prepado: com cuidado tire o interior das berinjelas deixando uma borda de 1cm. Pique o interior retirado em fatias fininhas. Acomode as berinjelas em uma forma com azeite de oliva que cubra o fundo. Coloque um fio de azeite também encima das berinjelas colocando o interior picado, salsinha, alho e os cogumelos. Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos. Depois retire-as, adicionando uma fatia de queijo veg a cada uma, orégano e com uma colher regue-as com o azeite do fundo da forma, como ensina o mestre. De volta ao forno por uns 5 minutos ou até que gratine o queijo e pronto.

    

Prato pronto, mesa posta, bon apetito!

    Emocionadamente quero agradecer ao meu amor, meu querido, lindo Juan, que me está ajudando a desenvolver coisas novas e deliciosas na cozinha como o queijo vegano feito com leite de amêndoas e tofu.

Leite de Amêndoas P:

Muzarela vegana, especial para pratos gratinados
e tudo que sua criatividade permitir (:

Close na berinjela gratinada com queijo vegano

Hamburguers Protéicos

    Pra isso que serve o inverno... comer, comer, comer. Inventar delícias e comer mais! Ando ativa nas panelas mas sem criatividade para textualizar, é difícil ter tudo nessa vida.
    Abaixo, fotos e receitas de hamburguers de grão-de-bico e cogumelos.

   Ingredientes para os hamburguers de grão-de-bico:  

- grão-de-bico (deixá-los de molho de um dia para outro)

- alho e cebola refogados
- farinha de linhaça + água

- temperos a gosto (orégano, cominho, pimenta, manjericão...)

- uma pitada de sal

- farinha de rosca

    Como se faz: Com o grãos hidratados bata-os num processador ou liquidificador. Passe-os para outro recipiente e misture com as mãos os demais ingredientes menos a farinha de rosca. se necessário agregar farinha de trigo até que se possa modelar os hamburguers. Já modelados, passe-os pela farinha de rosca. Podem ser feitos numa frigideira com fogo baixo para que se passem bem dos dois lados ou no forno.

    Para os hamburguers de cogumelos:
- cogumelos de sua preferência (usei champignon e portobelo)
- alho
- gengibre
- orégano
- farinha de linhaça
- farinha de rosca
- semente de gergelim
- sal e pimenta a gosto

    Como se faz: Para facilitar para hamburgueiros de primeira viajem é melhor que se corte os cogumelos em pedacinhos bem pequenos, ou processá-los. Nesta ocasião cortamos os cogumelos em fatias. Refogar os cogumelos com alho picado, orégano, gengibre, sal e pimenta até que soltem água. Adicionar a farinha de linhaça o suficiente para formar os hamburguers, misturar as sementinhas na farinha de rosca e passar os hamburguers. Tens que ter cuidado para mover-los e virar-los, com uma escumadeira é mais fácil, pois podem desfazer-se. Esses também, fritos ou no forno, de ambas as formas ficam bons.

    Queria destacar que esses hamburguers são ricos em proteína, o que é muito importante do ponto de vista nutricional, visto que sempre os combinamos com pães e outros tipos de carboidratos. É essencial que não sejam feitos com muita farinha para um bom equilíbrio na refeição.

Ao provar-los só me é possível um comentário, "holyshit que maravilha". =*

Red necessity

   É sobre beterraba, e não adianta torcer o nariz (porque eu conheço mais gente que não gosta que os que comem de gosto). A beterraba é uma das principais fontes de ferro para o nosso organismo, então, se você não quer ter que passar por uma anemia e escutar as pessoas dizendo que é por falta de carne, é melhor se adaptar. 

   Eu tenho uma tática - apesar de comê-la de qualquer forma sem problemas - que aprendi quando vivia com a minha avó: usar as folhas da beterraba para cozinhar ou em saladas. Em bolinhos, sopas, omeletes (esses já são coisas da minha mãe, que me dizia quando pequena que eram receita da Olivia Palito). Além disso, as folhas também são ricas em nutrientes e não tem um sabor tão marcado quanto o tubérculo em si, sendo mais versátil e pegando mais o gosto dos outros ingredientes. 

   Hoje eu criei Hambuerguers de Beterraba e Aveia:

Ingredientes:

- folhas de 2 beterrabas limpas e cozidas

- 2 dentes de alho 

- salsinha

- cebolinha

- meia cebola

- 1 colher de chá de gengibre

tudo picado fininho

- 2 colheres de azeite de oliva

- 3 colheres de shoyo

- sementes (usei gergelim e linhaça)

- 3 colheres de farinha de trigo

- farinha de aveia

- sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

- Refogue as folhas já cozidas e picadas com o alho, a cebola e o gengibre. Depois de refogado, em um refratário, junte a essa mistura todos os demais ingredientes menos a farinha de aveia que se vai adicionando aos poucos até que se torne uma massa que se despegue um pouco das mãos. Prove. É essencial que se prove para ver se está bem de sal e dos demais ingredientes, se estiver muito seco (com muito sabor a farinha) adicione um pouco de azeite ou shoyo. Modele os hamburguers do tamanho que desejar e passe-os em um preparado de farinha de trigo e gergelim. Deve ficar melhor com farinha de mandioca ou de rosca, mas eu estava desprovida destas, então passei na de trigo mesmo. 

- Pode-se fazê-los na hora ou congelá-los. Esta receita rende mais ou menos 5, dependendo a espessura e o tamanho que você fizer. Podem ser feitos fritos ou no forno. 

Dica: seguindo a linha de aproveitar-se de TUDO da beterraba, ainda você pode usar a água do cozimento para sucos, ou sei lá, crie. Uma receita super power é com essa água fazer um suco de cenoura, laranja e mel. O mel sempre dá um toque nos sucos com beterraba. Eu aproveitei e fiz um com maracujá.

Usei: 100ml da água do cozimento, 1 maracujá, 2 colheres de açúcar (mas com mel ou melado fica melhor) e 2 copos de água. Delícia!

Bom galera, com tudo isso impossível deixar que a falta de ferro te pegue de jeito, enjoy de red power!

Erva Boa é lá que tem!

    Pensou que o tema do blog havia mudado, né? Na verdade este post é sobre o restaurante Hierba Buena, que é todo bom, não só em ervas ;)
 

   O Hierba Buena se encontra na Avenida Caseros - 454 no bairro San Telmo, a uma quadra do Parque Lezama. Sua expecialidade é em cozinha saudável, não especificamente em vegetariana pois tem um ou dois pratos com peixe ou frango, porém há muitas opções veganas no cardádio, o que, no meu ponto de vista, além de abranger uma maior clientela também populariza o veganismo como escolha possível e viável de vida para quem possivelmente esteja em transigência. Em suas paredes estão escritas mensagens sábias de amor, saúde e bons hábitos. 

   Nesta noite infelizmente saímos sem câmera, assim que as fotos que estão aqui foram retiradas do facebook do restaurante (http://www.facebook.com/pages/Hierba-Buena/134006446652333) e de imagens google (perdoem-me os fotografos das mesmas). Já o site está em contrução (http://www.hierbabuena.com.ar/).

     Bom, vamos ao que interessa, a comida =P
    Serviram um DELICIOSO pão com sementes de entrada com creme de berinjela defumado. Pedimos uma entrada do cardápio, como não lembro o nome vou descrevê-lo: provoleta (queijo provolone) recheado com tomate seco e ervas flambado em tequila. Sai da cozinha pegando fogo e tudo! Como pratos principais pedimos Massa com um molho suave de ervas, cogumelos e leite de côco (al dente, deliciosa, leve) e um Hamburguer de Mix de Cogumelos acompanhado de uma salada (simplesmente divina). Esse Hamburguer realmente surpreendeu. Para beber pedimos uma limonada com maracujá e um suco de beterraba, maçã, laranja, gengibre e mel. 

Abaixo segue registros da (aplausos, por favor) Hamburguesa de Mix de Hongos e jarrinhas dos sucos:

   Além de tudo isso, o Hierbabuena a noite é mega romântico com velas, musiquinha... Super dica para os apaixonados que vêem passar o seu dia nos bons ares daqui ;)

Rancho Veg em Bs As

    Postagem curta e grossa. Estás em Buenos Aires e não sabe onde carajo fazer suas compras de comida veganas e naturébas que tanto amas? Corre para o Barrio Chino.

Clique no mapa e veja onde é:

registro no bairro

     
     Um dos supermercados top é o Casa China, que tem de TUDO! E me surpreendeu no quesito cogumelos, contando por alto tem no mínimo 12 espécies diferentes.

      

     E aqui, eu bem feliz com um rancho de dar água na boca! Com direito a sushi veg, melado, tefu defumado e muito mais.

     
      Vai que vale a pena =D

Pic Nic, um sonho de restaurante

 Graças aos conflitos internos do Blogger, só agora consegui voltar com postagens normais (em algum momento a psiquiatria ajuda). 

     Após essa introdução, conto-lhes que fui ao restaurante PIC NIC que se encontra na Rua Florida, 102. É um lugar divino de 3 andares, um menu beeeem amplo, gente bonita, enfim, perfeito. O PicNic meio que segue a linha fest food, ou melhor very health fast food. Os preços no final de semana são um pouquinho mais salgados, mas durante a semana eles têm menus, que são como pratos feitos, que saem mais baratinho. 

     O lugar é super agradável, a decoração lúdica e as grandes janelas na fachada da a impressão de paraíso em meio ao caos. 

     Fomos eu e o Juan, pedimos hamburguers vegetais, que se pode escolher se com salada ou com batata assada, e sucos (difícil escolha, todos parecem ótimos). 

     O que eu senti foi que a comida deste lugar me encheu de alegria e satisfação, como se eu pudesse sentir que estava sendo nutrida. Acredito que esta junção de prazeres que nos faz verdadeiramente bem, o que alimenta o corpo e a alma.

 Para interessados em conhecer, o face deles é:   http://www.facebook.com/picnicbuenosaires

Pastéis de forno de pvt, a vingança

   Aqui em Buenos Aires é bem comum vender em qualquer bar, restaurantes, padarias e até em postos de conveniência pastéis de forno que chamam de 'empanadas'. A minha vingança (óhh) é contra a atendente do posto da esquina da minha casa que me vende empanada de roqueford às 4 da manhã, eu com uma larica desgraçada, sem me avisar que tinha presunto na tal "iguaria". Pode-se dizer que isso torna-se normal quando se pergunta se há algo sem carne e te oferecem presunto e queijo, frango, essas coisas, qualquer vegetariano já passou por isso.

   Então, eu, como uma vingancinha secreta fui ao supermercado e fiz minhas próprias empanadas.

    Fiz 2 opções de recheio, uma Vegana (proteína de soja, tomate, cebola, azeitonas e salsinha) e uma Vegetariana (pvt, salsinha e ovo).

Quero acrescentar que o Blogger não estava funcinando bem nos últimos tempos, por isso não houve mais muitas postagens. Obrigada, e nunca se esqueçam, contra este mundo hijo de puta DO IT YOURSELF!