Maresia

    Noite passada tomei coragem e fiz sushi, com vegetais, claro. Coragem porque fiquei um pouco traumatizada da primeira vez que experimentei essa iguaria nipônica, pois não fazia a mínima idéia do sabor que a alga tinha e achei que haviam colocado death fish no meu prato!

    Minha intenção em fazer esse prato era mais agradar os não-vegetarianos ao meu redor do que a minha constante necessidade de experimentar novos sabores. Depois das compras feitas, me restava superar o trauma. Compreendi que qualquer coisa que venha do mar invariavelmente terá esse sabor inconfundível, e coloquei a mão na massa.

Rendimento para 3 pessoas.

       RECEITA: 

• Cozinhar 2 xícaras de arroz próprio de sushi em 4 xícaras de água, com 1 colher de sobremesa de sal, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de vinagre (suave, de maçã por exemplo) por 20 minutos ou até a água secar. Antes de estar pronto, experimente o sal se está a seu gosto. O arroz vai ficar bem empassocadinho. Deixar esfriar.
• Refogar os legumes. Eu usei meia cebola cortada em meia lua (tipo a rodela ao meio), 2 cenouras, 1 berinjela sem semente e 1 pimentão, todos cortados em tirinhas. Quando a cenoura estiver macia, está pronto.

    Para a montagem existem aquelas maderinhas que ajudam a enrolar o sushi. Eu usei papel laminado. Colocar 1 folha de alga nori sobre o papel, espalhar o arroz até a metade e depois os legumes. Com a ajuda do papel, enrole a alga, e quando fechar o rolinho pressionar um pouco pra ficar firme. Depois é só terminar de enrolar e cortar do tamanho que preferir. Aconselho molhar a faca para facilitar o corte. 

    Para essa quantidade de recheio, utilizei 4 folhas da alga.

    Essa alga também pode ser usada em massas e sopas.

    É realmente simples de ser feito, e pra quem aprecia aquele clima praieiro, a maresia e afins, espero que agrade. Nada como fazer você mesmo para perder o temor com o qual convivemos pelas coisas que colocam camufladas em nossos pratos por aí.

    Por último, mas não menos importante, agradeço a visita de um dos meus mais antigos amigos, Diego, sempre agradável.

(um dia a gente aprende)

   

Tarte au Citron

   

     Inigualável ácido-doce. Imagens falam mais que palavras, realmente. Não sou muito boa em doces, tanto em fazê-los como também não são de minha preferência apreciá-los e se não me engano, esta TORTA DE LIMÃO é o primeiro doce que consta no blog. Porém, se esta receita está aqui é porque realmente mereceu ser lembrada. Surpreendeu-me, e se não fosse pelos pedaços prometidos aos amigos, não teria sobrado uma migalha sequer. É o tipo de torta que não se pára de comer até não ver o final, juro, é uma delícia. 

     RECEITA:

    Massa:

    * 1/2 pacote de biscoito de maisena triturado no liquidificador (marca Triunfo é vegana)

    * creme vegetal sem sal até dar o ponto de massa não quebradiça.

    Forrar com esta massa uma forma de lateral removível de aproximadamente 20cm de diâmetro. Eu não usei pois minha forma de lateral removível era muito grande. Pôr no forno em fogo baixo até dourar (+ ou - 10 minutos).

    Recheio:

    * 1 lata de leite condensado de soja (usei Soymilk)

    * 1 lata de creme de leite de soja (usei Batavo)

    * 2 colheres de açúcar cristal ou 3 de açúcar mascavo (vai ficar um pouco mais escurinho)

    * suco de 2 limões

    * 1 colher cheia de amido de milho dissoulvido em 50 ml de água.

    Levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Não é necessário que fique muito duro, depois de frio o creme endurece mais.

   

    Espere o creme esfriar um pouco e despeje sobre a massa. Polvilhe raspas de limão por cima e leve a geladeira por +ou- 1 hora. Sirva com café. Impossível comer um pedaço só. Bon apetit!

La roba di mamma

    Mães na cozinha são realmente admiráveis, apenas superadas pelas avós, principalmente por terem mais tempo livre e muitas aqui na minha região ainda utilizam o fogão a lenha, acordam cedinho e lá pelas 10 horas da manhã começam a colocar as panelas no fogo. A coisa que mais admiro na minha mãe é a noção de quantidades relativas de cada ingrediente, dependendo do tamanho da forma, da quantia desejada de comida, no número de pessoas, e o mais incrível é que SEMPRE dá certo. Claro, esse "dom" acredito que os chefs também possuem, mas no caso da mama o que conta é a experiência.
    Dia desses tentei fazer aquelas pizzas de massa fofa, que estavam sempre presentes nas minhas festinhas de aniversário, porém esta reles iniciante que vos escreve simplesmente achou que com os ingredientes na mão, poderia recriar o inigualável e simplório sabor de infância. Enganei-me. Infelizmente houveram algumas pobres testemunhas morrendo de fome (incluindo eu mesma), e tivemos que empurrar guela abaixo o prato quente e cru. 

    Anteontem minha mãe apareceu no meu trabalho, e como iria ter tempo pós expediente, resolvi fazer mais uma tentativa. Primeiro ela me perguntou que forma eu iria usar, e pensando um pouco, me passou os ingredientes:

- 1 1/2 xíc. água morna

- 1 colher de açúcar

- 1/2 colher de sal

- 2 colheres de óleo

- 1 colher de margarina

- 1 colher bem cheia de fermento granulado

- farinha até dar o ponto

    Claro que para quem tem 30 anos de cozinha é mais fácil achar a medida das coisas e o ponto certo. Mas o segredo dessa receita está no crescimento da massa e no tempo de forno. Por isso digo-vos que é uma receita para fazer com calma e com tempo.

    Então, vamos lá: Misture todos os ingredientes menos o fermento e a farinha com uma colher. Depois vá acrescentando farinha aos poucos, acredito que mais ou menos meio quilo é suficiente. O ponto da massa é quase um pão de ló, é antes de virar pão, ela fica "puxenta", da próxima vez eu tiro uma foto, mas não é difícil. Quando a massa já estiver no ponto, mistura-se bem o fermento e deixa-se a massa descançando no mínimo uns 20 minutos. Segundo a minha mãe, a massa tem que dobrar de tamanho. Depois disso é só colocar no forno com a cobertura de sua preferência. Eu coloquei só molho vermelho e milho, sem esquecer do orégano, além de umas folhinhas de rúcula que tostaram, mas tudo bem. O tempo de forno é de 45 minutos. Perto do molho a massa ainda ficará molhadinha, mas se preferir podes colocar o molho depois da massa pronta.





   

    Eu disse pra minha mãe: "mãããieee, não fico igual da tua". E claro, não ficou 100% mas prefiro acreditar que é por causa do meu fermento que está meio velho, pois não uso muito. Minha mãe respondeu "ta ótima, mas eu tenho 30 anos de cozinha, é mais fácil". Espero sinceramente chegar lá, e poder retribuir tudo o que ela me ensinou, e se puder, em dobro. Grazie Mamma, per tutto!