quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

A vida é uma troca

    Assim se cultivam as amizades, dando e recebendo. Não importa se grande ou pequena, surpreendente ou natural, com data marcada ou porque o coração manda, as trocas na nossa vida são o que nos mantém unidos e vivos, aprendendo uns com os outros. Foi uma noite de aprendizado, e não encontrei melhor forma de agradecimento que não fosse uma janta daquelas de comer até não caber mais. Agradecendo, então, a Aríedne, que trouxe um vinho feito pelo pai, além de me dar dicas de degustação e me ensinar a fazer filtros de sonhos, preparei CANELLONNI DE FUNGHI SECCI, coloridos dos 2 molhos diferentes de cobertura.



    Usei massa de lasanha, que surpreendentemente não leva 'ovo' nos ingredientes (ou eu que não sabia). A cor amarelhinha dá-se ao corante natural betacaroteno.
   
RECHEIO DE FUNGHI:
  • 100g de funghi secci
  • 100 ml de vinho branco
  • água
  • 1/2 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de farinha de trigo integral
  • nós moscada
Coloque o funghi numa bacia com água suficiente para cobri-los e os 100ml de vinho. Deixe hidratando por aproximadamente 20 minutos. Enquanto hidratavam, eu preparei os molhos.

MOLHO VERMELHO TRADICIONAL:
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de massa de tomate
  • sal e pimenta
  • 1 colher de shoyo
  • manjericão
Bater tudo no liquidificador cozinhar até ficar encorpado sem muito líquido e acrescentar uma pitada de açúcar para diminuir a acidez.

MOLHO DE ESPINAFRE:
  • 2 ramos de espinafre (separar folhas do caule)
  • 1 dente de alho picado
  • um maço de cheiro verde
  • óleo (uso de girassol, use de sua preferência)
  • 1/2 tablete de caldo de legumes
Pré-cozinhe o espinafre com pouca água (apenas o fundo da panela) ou a vapor. Quando amolecer, pique-o. Refogar o alho, o tempero e o espinafre picado com um pouco de óleo e vá acrescentando aos poucos água quente e óleo até que o espinafre se desmanche um pouco e fique um molho constancioso. Adicione o caldo de legumes e mexa. Experimente o sal.

Reserve os molhos. Em uma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem macios e acrescente o funghi sem a água. Mexendo sempre, acrescente a água com vinho que foi usada para hidratar os cogumelos  aos poucos, e você perceberá a formação de um molhinho cremoso. Quando restar mais ou menos 1 copo dessa água, dissolva nela as 2 colheres de farinha e misture na panela, mexendo para engrossar. Tempere com uma pitada de pimenta e nós moscada.



Recheie as massas com esse creme, enrole os canelones e monte num refratário alternando os molhos por cima. Você pode usar o molho de sua preferência por cima, qualquer um que seja mais suave que não roube o sabor do funghi. Regue com óleo de oliva e orégano.


Leve ao forno pré aquecido a 200º por 10 a 15 minutos. Se ficar um pouco de liquido do molho embaixo não tem problema, só não deixar em exesso.





O resto do vinho desceu junto... ninguém é de ferro.


Depois da comilança...

Mãos à obra!

    Valeu Ari!!! Depois eu posto os filtros prontos! Ficaram lindos!

aí está: 


segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Era uma vez uma suiça e um italiano

    Quase morrendo de gripe, porém extremamente necessitada de cozinhar, folhei meus pertences da 1ª gaveta e resolvi promover um casamento. Encontrei uma batata de nome estrangeiro, que se fazia de difícil e empinava o nariz para as outras. Fui desvendando-a e percebi que era apenas um pouco de timidez, ela só precisava ser trabalhada, mas ao fim das contas iria ao forno com muito gosto. Apresento-lhes a noiva: BATATA HASSELBACK, uma companheira e tanto, vem bem vestida (recheada) com cenoura e tofu.


    ELA:

  •  2 batatas médias
  • + ou - 2 colheres de tofu
  • 1 dente de alho picado finamente
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • sal e pimenta a gosto
    Pré-aqueça o forno. Corte a base das batatas para que fiquem paradas no sentido horizontal. Com uma boa faca, vá fazendo contes nas batatas mas sem chegar até o final, como se fossem páginas, de uns 5mm de intervalo. É ótimo mexer (folhar) a batata assim!


    Em uma frigideira refogue o tofu amassado com um pouco de óleo e o alho. Eu compro um tofu que já vem com orégano, se o seu é puro, coloque um pouco de orégano junto, reserve. Corte a cenoura em redelinhas bem finas. Com isso você já pode ir colocando as fatias de cenoura e o tofu no meio das páginas da batata. Se faltar espaço, corte algumas fora.
    Em um recipiente dissolva o caldo de legumes em água fervente. 
    Acomode a Senhorita Hasselback em uma forma e coloque caldo até atingir a metade da mesma.

    
    Cubra com papel alumínio e coloque no forno por 30 minutos. Depois disso, retire o papel alumínio espete com o garfo, deve estar quase cozida. Jogue um pouco do caldo por cima e reponha-a no forno sem o papel. Deixe por mais 15 minutos. A noiva está pronta.

    Senhoras e Senhores, apresento-vos o noivo: TOMATE RECHEADO À PROVENÇAL. Um típico tomate italiano, simples, cheiroso, saboroso... enfim, encantador. 

 
    ELE:

  • 2 Tomates
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1 maço de salsa picada
  • 1 xícara de farinha de rosca ou farinha de pão torrado
  • uma pitada de sal
   Tire a tampa dos tomates e com uma colher tire as sementes. Coloque um pouco de sal e vire-os com a abertura para baixo sobre um papel absorvente. Deixe descansando por 15 minutos. Enquanto isso prepare o recheio. Em uma frigideira com um pouco de óleo refogue o alho até ficar dourado e acrescente a farinha e a salsa. Recheie os tomates e leve-os ao forno por 10 minutos ou até dourar o recheio.


aqui estão BATATA HASSELBACK E TOMATE À PROVENÇAL
Eu vos declaro marido e mulher. Podem comer os noivos!

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Gostosuras de primavera

    É primavera. Os casais cantarolam, as flores desabrocham e eu tinha uma grande tarefa pela frente: agradar a Inaraí com minhas mãos mágicas, fazendo comida, claro. Minha primeira idéia não foi rejeitada, porém senti uma certa rispidez vinda do seu excêntrico paladar. Então me inspirei neste período tão, digamos, colorido e resolvi usar aquela moranga (o tipo de abóbora de halloween) que me dizia "bom dia" e "boa noite" fazia tempo. Fiz PANQUECAS DE ABÓBORA e para agradar minha fiel escudeira Greice, uma SALADA DE REPOLHO E MAÇÃ. A foto não está das melhores porque a fome era tanta que quase esquecemos de fazer um registro mais trabalhado.


    A RECEITA

Massa da panqueca:
  • 2 xícaras de água
  • 5 col. óleo vegetal
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1 col. de chá de sal
  • uma pitada de nóz moscada
    Bater a água e o óleo no liquidificador para se incorporarem um ao outro e acrescentar os demais ingredientes. Fritar numa frigideira antiaderente e reservar

Recheio:
  • 1 moranga média
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • um maço de cheiro verde
  • óleo
  • sal e pimenta a gosto
   Descascar a moranga, tirar as sementes e cortar em pedaços. Numa panela refogue com um fio de óleo o alho e a cebola. Deixe uma chaleira com água quente por perto. Acrescente a moranga, e vá colocando água aos poucos, para que não fique 'aguada', e vá refogando até que fique macia. Utilize um garfo para ajudar e amolecer os pedaços inteiros. Quando estiver cozida, tempere com o cheiro verde, o sal e a pimenta a gosto. Dica: para a moranga estar boa, tem que estar bem dura, não se assuste se descascar e cortar demore mais que o próprio cozimento (meu caso).

Molho: (créditos a Ari que me ensinou)
  • 6 colheres de extrato de soja dissolvidos em 2 xícaras de água
  • nóz moscada
  • sal
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher bem cheia de amido de milho
    Em uma panela, esquentar um pouco o extrato de soja dissolvido. Quando estiver morninho, acrescentar o amido dissolvido na água. mexer sempre até engrossar. Quando estiver bem cremoso, temperar com o sal e a nóz moscada.
    Em um refratário, arrumar as panquecas, despejar o molho e salpicar linhaça ou gergelim por cima. Forno por + ou - 10 minutos.

Salada:
  • meio repolho em tirinhas finas
  • 2 maçãs em cubinhos
  • 4 colheres de maionese (recomendo a vegana da superbom)
  • batata palha
    Misture tudo e salpique com batata palha por cima.

    
A mesa posta para minhas lindas convidadas


Sobrou pouquinho ainda galera! hehe


Para finalizar, um obrigado especial a Nai que deixou minha pia um brinco!

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Lonely night

    Aula prática de como paparicar a sí mesmo na solidão do seu lar.
    Pois é. Estava eu vislumbrando o que seria daquela noite que nada prometia. Para você que, assim como eu, ás vezes corre o risco de passar uma noite só, aí vai uma dica: paparique-se com BERINJELA À PARMEGIANA, juro que vale a pena.


    A RECEITA:

    Saia do trabalho e passe na feira. Escolha
  • 1 berinjela bem bonita
  • 2 tomates italianos
  • molho de tomate
  • 200g de queijo mussarela fatiado (pode ser substituído por tofú, daí recomento refogar antes da montagem do prato)
  • queijo ralado
      Chegue em casa, largue suas coisas no sofá, dê uma lavada nas mãos, nos tomates e na berinjela. Prepare uma roupa bem confortável, de preferência aquela camisola que você ama e insiste guardar para ocasiões especiais (você também é especial ^^). Voltando à cozinha, coloque os tomates no forno em fogo baixo para que assem superficialmente (+- 5 minutos). Enquanto isso, corte as berinjelas em fatias finas, de no máximo 1 centímetro e salgue-as. Deixe-as descansando por 30 minutos, aproveitando esse tempo para tomar aquele banho renovador. Depois seque-as com um pano, passe na farinha de trigo e frite-as com um pouco de azeite.
     Corte os tomates em fatias e monte num refretário intercalando os ingredientes, começando pela berinjela. Polvilhe com queijo ralado e forno! Por 45 minutos. Aproveite e faça hidratação no corpo, ou aprecie uma cervejinha bem gelada, ou um vinho suave, ou estique as pernas e coloque um filme bem divertido, nada de choradeira, ok? Eu, por exemplo, assisti Vitor ou Vitória, muito bom. Fala de uma cantora que não consegue emprego e se 'disfarça' de cantor e bailarino gay. Consegue emprego, faz sucesso, até se apaixonar por um gangster. Filme maravilhoso.
     Passados os 45 minutos, retire do forno, sirva-se, enfeite com folhinhas de manjericão e divirta-se com o filme, com a janta, com a cerveja... e bons sonhos.


ps.: se sua noite não for tão solitária assim, prepare este prato maravilhoso e peça para sua companhia fazer um arrozinho branco no capricho, garanto combinação perfeita.

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Yes! I can!

Estou tão feliz! Depois de zilhões de tentativas (ok, foram 3 ou 4) consegui acertar uma receita de MAIONESE VEGANA! My on cruelty-free mayonnaise!

                                     


Fiquei muito orgulhosa... porque sinceramente, eu estava quase desistindo...

   A RECEITA:
  • 2 rodelas de cebola
  • 1/2 xícara de água
  • de 3 a 4 colheres de extrato de soja
  • sal e pimenta a gosto
  • suco de meio limão bergamota
  • opcional: 1 colher de mostarda e cheiro verde
  • azeite
       Bata todos os ingredientes menos o azeite no liquidificador até formar uma pasta. Depois é só ir colocando o azeite até encontrar o ponto desejado, não necessita muito. Experiemnte o sal e se ficar algum pedaço de cebola inteiro, dê mais uma batidinha, ou se o sabor e a consistência já estiverem bons, retire-o.


Eu achei divina!




Ps.: não fico linda essa borboleta? by Grê



Até a próxima!





Dica pós-post: Depois desta primeira maionese acertada, continuei as tentativas para aperfeiçoar o sabor e a textura do condimento. Cheguei a melhor de todas as alternativas, que consiste em esquentar o extrato de soja diluido na água e engrossá-lo com 1 colher de maisena (diluida em um pouco de água também para não embolotar) e mexer até formar um creminho. A quantidade de creme a ser feita é proporcional a quantidade de maionese desejada (nao faça menos que 1 xícara de chá , desanda) pois é diferente das maioneses com ovo onde a clara faz crescer. Deixe esfriar e bata com os ingredientes que você preferir no liquidificador, acrescentando o óleo como de costume. A quantidade de óleo é bem menor, a consistência é mais cremosa e o sabor varia de acordo com os ingredientes de cada gosto.


terça-feira, 7 de setembro de 2010

Churrasquinho veg

Quem disse que churrasco não pode ser vegetariano?



Em mais um dia de preparativos para o picnic, fizemos espetinhos com:
  • tomates em cubos
  • cebola de conserva
  • batatinha petisco
  • pimentão vermelho e amarelo em cubos
Além do típico pão com manteiga, alho e cheiro verde.
Confere aí:


Tempere com sal, pimenta, azeite de oliva, alho e cheiro verde. Pode ser com shoyo, mostarda preta... fica ao critério de cada um.




A caipirinha também não podia faltar hehe



Pra aproveitar o feriadão, nada melhor como juntar trabalho, comida e amigos! É ótimo!

domingo, 5 de setembro de 2010

Última semana-preparativos!

Galera! Então, vou postar umas fotos dos nossos preparativos para o picnic, não esquecendo que será neste sábado, dia 11. Quero ver todo mundo lá!



As empadas pra galera, 4 sabores espetaculares
Após o picnic eu posto a receita


Eu comi várias!

Eu e a sócia com as camisetas By Gre

Placas informativas

Da Vinci e muitos outros pensadores nos inspiram nessa busca




Quero agradecer desde já ao pessoal que está nos dando a maior força! Gre, Nai, Kiki, Ale e Lucas(namo da Ari): valeu mesmo brothers!

quinta-feira, 26 de agosto de 2010

Dangerous wine

    Podia ser nome de banda né? O caso é que ficamos quinze minutos na prateleira das bebidas escolhendo um vinho para acompanhar a massa na janta, acabamos pegando um dos simples mas com uma silhueta interessante. Contudo eu e a Mone, uma das minhas loiras prediletas, apostamos na garrafa charmosa que realmente nos surpreendeu com o conteúdo, o vinho delicioso(!!!) da Vinícola Aurora, que quase acabamos antes mesmo da MASSA COM ESPINAFRE E ABÓBRINHA ficar pronta.


    Depois de alguns goles no copinho do nono, vamos ao prato.
  

   RECEITA:

  • 1 cebola picada

  • 1/2 abobrinha picada

  • 1 maço de espinafre

  • 1 xícara de champignonde

  • 2/3 copo de leite

  • 1 colher bem cheia de farinha de trigo

  • sal, pimenta e manjerona a gosto

  • 400g de massa tipo gravatinha
    Cozinhe o espinafre por 3 minutos e reserve. Se quiser, utilize a água do cozimento para cozinhar a massa também, completando o quanto necessário. Numa panela grandinha coloque óleo e refogue a cebola, a abóbrinha e os cogumelos. Deixe refogando por +- 8 minutos e então acrescente a farinha dissolvida no leite e o espinafre. Misture até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto (eu recomendo manjerona seca também). Despeje sobre a massa cozida, polvilhe queijo ralado e sirva em seguida.



Simone e Greice


Eu vinda do além (tinha um abajur do meu lado)


E o prato again. Divirtam-se!

ps: Inaraí, olha oque perdeste!

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

1º PicNic Vegano/Vegetariano de Garibaldi-RS

Estamos realizando o 1º Pic Nic vegetariano de Garibaldi! Vamos nos reunir em uma das praças mais lindas da cidade, com um pôr-do-sol maravilhoso. Será uma manifestação ao ar livre, de compartilhamento e comprometimento com a natureza e os animais.
Mais uma ocasião para desfrutar das deliciosas comidinhas naturais!

Juntem-se a nós!

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Negócios, sopa e idéias a mil

    Esperando a chuva que veio só na madrugada, eu preparei uma sopinha, aproveitando minha reunião de negócios com Greice, a duçora em pessoa. Tão criativa quanto doce, minha convidada aprovou a SOPA DE ABÓBORA E REPOLHO COM ALHO PORÓ.


  A RECEITA:
  • 2 xícaras de abóbora
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1/3 de um repolho médio
  • 2 col. de chá de gengibre picado
  • 1 talo de alho poró (só a parte branca)
  • 1 litro de água
  • 1 lata de creme de leite
  • cheiro verde e queijo ralado para polvilhar
    Dissolva na água os caldos de legumes e coloque a abóbora,o repolho e o gengibre. Quando estiverem cozidos, bata no liquidificador e coloque devolta na panela. Frite em 1 colher de óleo o alho poró cortado em rodelas. Despeje na sopa juntamente com o creme de leite. Sirva e polvilhe salsa, cebolinha e queijo ralado.


   


    Rápida e saborosa, essa sopinha tem seu valor.
    Convide os amigos para a próxima chuva e Bon Apetit!